Просто.Луцьк.UA

Перед Великоднем традиційно зростає попит на курячі яйця, як невід’ємний атрибут свята, без якого не можна уявити святкового столу.

Цього року, починаючи з березня ринок курячих яєць переживає період піднесення. Попит на цю продукцію поступово зростає і напередодні Великодня досягає піку. «Обсяги продажів курячих яєць почали суттєво зростати вже з початку квітня. За квітень попит на курячі яйця по Україні зріс майже на 18%», - розповідає Юрій Мажак, заступник голови ВНО «Укрптахопром».

І це є досить закономірно. Адже традиційність цього продукту для нашого столу не випадкова. Курячі яйця є цінним біологічним матеріалом – корисним для людини, поживним і низькокалорійним продуктом. Їх унікальність полягає в тому, що це універсальна сполука, живий організм, який містить основні життєдайні компоненти. Наукові дослідження останніх років зібрали велику кількість доказів того, що компоненти курячих яєць можуть чинити біологічний вплив. Білок курячих яєць володіє антимікробною дією, зміцнює імунітет, має здатність до запобігання утворенню злоякісних пухлин. Все це - додаткові аргументи на користь значення білків курячого яйця для здоров'я людини, а також для профілактики і лікування захворювань.

Завдяки своїм надзвичайним якостям, яйця входять до складу багатьох лікувальних дієт, метою яких є зниження в раціоні кількості білка. Для таких дієт яйця, що містять 13% протеїнів і всього 80 ккал, - просто знахідка.

Навесні споживання яєць особливо корисне. Адже яйце - один з найбільш універсальних продуктів харчування. Яєчний білок складається з чотирьох шарів різної товщини. У ньому є 86% води, 12,7% протеїну, 0,3% жиру, 0,7 % вуглеводів, 0,6% мінеральних речовин. У жовтку курячого яйця є 50,8% води, 31,7 % ліпідів, 16,2% білка, 0,2% вуглеводів, 1,1% мінеральних речовин. Він багатий на вітаміни А, Д, До, В1, В2, В6, РР та ін. Так, два яйця задовольняють значну частину денної потреби дорослої людини в білці.

Яєчний жовток є найдоступнішим для споживачів джерелом лецитину. Складові цієї речовини сприяють перенесенню кров'ю холестерину та розпаду жирів, а також входить до складу клітинних мембран і нервових волокон. Корисність споживання яєчного жовтку спостерігається при необхідності виведення накопичених печінкою жирів, а також для лікування деяких видів нервових захворювань.

До того ж у яйцях багато вітамінів Е, В2, В6, В12, біотину та фолієвої кислоти. Яйця мають високу енергетичну цінність, містять біорегулятори, велику кількість мінералів (у тому числі кальцій та залізо), вітамін А та нікотинову кислоту.

Варто пам’ятати, що термообробка майже не впливає на поживні якості курячих яєць.

Лікарі запевняють, що якісне куряче яйце за своєю поживністю еквівалентне приблизно 40 г м'яса і 120-150 г молока, забезпечує на 4-5% добову потребу дорослої людини в білках, жирах і мінеральних речовинах і на 10-30% - в основних вітамінах.

Віталій Гордієвич, заступник голови ВНО «Укрптахопром», констатує, що українці, розуміючи користь курячих яєць, кожного року збільшують їх споживання. Так, у 2007 рівень споживання на одну людину становив приблизно 252 яйця, що на 24 штуки більше ніж у 2006 році. Проте, на сьогодні в Україні курячих яєць споживають ще навага то менше, ніж в європейських країнах, де на кожну людину припадає в рік 320-350 штук.

Намагаючись підтримати українських споживачів, надати їм можливість придбати яйця перед святами в необхідній кількості, промислові виробники пішли на зустріч пересічним громадянам і знизили ціну на цю продукцію. За словами Юрія Мажака, роздрібна ціна на курячі яйця в середньому по Україні знизилась майже на 13% - від 5,72 до 4,97 грн. за десяток.